pollo al sale

Ricetta semplicissima ma di sicuro effetto.

1 pollo intero schiacchiato (vanno bene quelli pronti per la cottura alla diavola), rosmarino, 2-3 kg di sale grosso

Distribuire sul fonro di una teglia 1 kg di sale grosso. Adagiare il pollo sopra lo strato di sale, con la pelle rivolta verso l'alto, cospargerlo con qualche rametto di rosmarino, e ricoprirlo interamente con altro sale, facendolo scomparire del tutto. Bagnare leggermente la superficie di sale con acqua e cuocere in forno a 200° per 1 ora e 40 minuti circa.

***Provatelo è delizioso. Ho cucinato così anche il galletto: in questo caso dovrebbe bastare 1 ora e 10 minuti di cottura.

***Se non trovate il pollo pronto per la cottura "alla diavola", prendete un pollo intero lo aprite a metà copritelo con un telo da cucina e schiacciatelo con un pestacarne facendo attenzione a non rompere le ossa.

Vino: Oltrepo' Pavese Bonarda DOC, Sangiovese di Romagna DOC, Valdadige Rosso DOC