Vellutata di ceci con gamberi al marsala

Questa domenica mi sono messa alla prova con un piatto mai fatto e, a dirla tutta, mai neanche assaggiato...

Vellutata di ceci e gamberi.

Devo dire che il risultato è stato ottimo. Sicuramente è uno di quei piatti da fare la domenica, perché richiede un po' di tempo.

Ingredienti:
circa 200 gr di ceci (io uso quelli freschi e li congelo, poi da usare al momento. Se prendete quelli secchi devono rinvenire in acqua per almeno 12 ore)
una patata
una foglia di alloro
un rametto di rosmarino
mezzo spicchio d'aglio
mezzo litro circa di acqua
un cucchiaio di olio
una manciata di misto per soffritto
100 ml di brodo vegetale
200 gr di gamberi (prendeteli interi così potrete usare le teste per fare una sorta di brodetto)
mezzo bicchiere di marsala
una noce di burro
pepe

Preparazione
Come prima cosa mettete in una pentola di coccio i ceci con un filo d'olio, l'alloro, il rosmarino e l'aglio. Coprite con l'acqua (circa mezzo litro) e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un'ora. Salate solo a fine cottura.
Scolate i ceci tenendo l'acqua da parte in una bacinella. Rimettete l'acqua sul fuoco con il brodo vegetale e qualche testa di gambero. Fate andare per almeno mezz'ora (anche di più è meglio).

Scolate l'acqua per eliminare teste di gamberi ed odori. Nello stesso pentolino fate scaldare un po' d'olio con il soffritto, unite i ceci, coprite con il brodetto e fate andare qualche minuto, per fare insaporire. Poi frullate il tutto con il mixer. Se il composto risulta troppo liquido aggiungete la patata tagliata a pezzetti piccoli, fate cuocere per un quarto d'ora e frullate nuovamente. Aggiustate di sale e pepe.

Intanto in una padella fate scaldare una noce di burro e buttate i gamberi, bagnateli con il marsala, fate evaporare, pepate, et voilà!
Piatto pronto. Conforto assicurato!



BUON APPETITO!

Risotto salmone e scamorza con granella di pistacchi

L'anno è iniziato e avevo voglia di iniziarlo con una ricetta particolare, nuova anche per me.
Al supermercato c'era lo sconto per i trancetti di salmone e allora la mia mente ha iniziato a pensare a cosa poteva inventarsi, oltre la solita pasta panna e salmone - buona ma mi esce dagli occhi...

E così ecco questa ricetta, semplice e di gran effetto.

Ingredienti:
una confezione di trancetti di salmone (ca. 50 gr)
mezza cipolla d'orata piccola, tagliata sottile
riso (due pugni a commensale più uno per la pentola)
mezzo bicchiere di vino bianco (se l'avete lo spumante ci sta proprio bene)
un quarto (circa) di una zucchina media tagliato a julienne
qualche cubetto di scamorza affumicata (ca. 50 gr)
brodo vegetale
prezzemolo
7-8 pistacchi tritati grossolanamente
sale (io non ne ho messo, data la sapidità di brodo - pesce e scamorza)
olio (un cucchiaio)
burro (una noce)

Preparazione
Mettete il brodo a scaldare e intanto fate rosolare la cipolla con olio e una parte della noce di burro. Fate tostare il riso e poi sfumate con il vino bianco. Quando è evaporato iniziate a mettere, poco alla volta e mescolando spesso, il brodo.
Circa a metà cottura (8-9 minuti) aggiungete zucchine e salmone e continuate ad aggiungere brodo e mescolare.
A cottura ultimata (normalmente ci vogliono circa 18 minuti) spegnete la fiamma, aggiungete quel che resta del burro e poi la scamorza. Mescolate. Aggiungete, se volete, pepe e prezzemolo tritato e la granella di pistacchi.

Et voilà - Buon Appetito!